明檔廚房成為餐飲店新主流
瀏覽： 發(fā)布日期：2021-10-23
從去年到現(xiàn)在設(shè)計安裝的四十多個實(shí)體餐飲門店里面，明檔廚房的案例占了一多半?？v觀目前餐飲行業(yè)實(shí)體門店的裝修呈現(xiàn)方式，
明檔廚房逐漸成為主流趨勢，在未來也會有相當(dāng)強(qiáng)悍的持續(xù)力
● 為什么越來越多的餐廳采用明廚亮灶？
從品牌在用戶心中占據(jù)的位置角度來解釋
有足夠強(qiáng)的表現(xiàn)力，就能提升足夠強(qiáng)的競爭力。
在餐廳的實(shí)際經(jīng)營中尤為明顯。
想象一下，我們的品牌餐廳
是一個大舞臺，桌椅、碗筷
全都是舞臺道具，而餐廳的服務(wù)員、廚師，
每一個人都是這個大舞臺上必不可少的“演員”，
舞臺上的演員靠表現(xiàn)力來增強(qiáng)臺下觀眾的“記憶點(diǎn)”，
而此時，“餐廳舞臺”上的每一個人，也在靠表現(xiàn)力，
來增強(qiáng)食客的“記憶點(diǎn)”
“看著廚師炒菜，感覺所有菜都好誘人，都好想吃。”
“能看到廚房、食材干凈，我才敢放心吃。”
“看到食材很新鮮，菜的制作很用心，菜味道又好，我會成為回頭客。”
“看看是否干凈的食物油,吃起來才放心”
這便是“明檔廚房”的優(yōu)勢所在。
因?yàn)樗艽碳な晨偷囊曈X沖擊，
從而讓食客“記住”這個表現(xiàn)力極強(qiáng)的餐飲品牌。
不知不覺中
這個餐飲品牌就提升了自己的競爭力。
一個好的明檔廚房，就像一本“活”的菜譜
突出特色產(chǎn)品的展示能更好的引導(dǎo)客人的消費(fèi)
要清楚一個成功的明檔廚房是可以左右客戶點(diǎn)餐內(nèi)容的
● 做明檔廚房就會對顧客造成影響力嗎？
這個是每當(dāng)我和好多餐飲老板朋友們聊新店廚房設(shè)計的時候，他們都會問我的問題，這個問題就像我們在聊開個店就會賺錢嗎是一樣的道理，這取決于您的明檔廚房呈現(xiàn)出來的質(zhì)量，
近走的幾個城市看到了一些做的不是很好的明檔廚房餐廳。
這里總結(jié)下，大概都有哪些問題，想做明檔廚房的朋友可以注意下，以后避免出現(xiàn)類似的錯誤
● 千篇一律，看不出特色在哪
● 空間分布不合理（亂七八糟，眼花繚亂）；
● 菜品擺臺不規(guī)范（就是難看）；
● 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理
（比方說，一個小缽子菜館，后因?yàn)?ldquo;明檔廚房”產(chǎn)品結(jié)構(gòu)沒有規(guī)劃好，讓別人全點(diǎn)了大菜，特色菜沒有嘗到一點(diǎn)）
換句話說，我覺得如果你要做明廚亮造，就必須有良好的管理模式和嚴(yán)格的質(zhì)量把控，不然就是瞎搞。
● 怎樣算得上是一個優(yōu)秀的明檔廚房呢？
根據(jù)總結(jié)的問題 也很容易就能看出如何做好一個優(yōu)秀的明檔廚房。
● 一個優(yōu)秀的明檔廚房
要讓食客極具現(xiàn)場體驗(yàn)感
● 重點(diǎn)產(chǎn)品要突出
（該餐廳以處理海鮮 讓人感受海鮮的新鮮度和優(yōu)質(zhì)）
● 要極具互動性
（客人可以在點(diǎn)單的同時 也可以參與菜品制作 滿足客人的要求）
● 讓每一個服務(wù)員和廚師都參與到“表演”中來
成為品牌餐廳的“活招牌”
