5、美觀的原則　商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

廚房規(guī)劃設(shè)計首先要根據(jù)經(jīng)營規(guī)模檔次確定選用的廚房設(shè)備與各種功能區(qū)域的面積分配，應(yīng)協(xié)調(diào)配套，不能高配也不能低配。選用設(shè)備的種類與數(shù)量決定面積分配，設(shè)備選型決定設(shè)備型號檔次，對一次性投資和運營的使用成本產(chǎn)生影響。酒店經(jīng)營者在以下兩種情況下都會加大投資費用。種，高配的情況，往往片面追求設(shè)備選進，功能完備，配套設(shè)備數(shù)量多、功率大，超達本店經(jīng)營的需要。第二種，低配的情況，對設(shè)備質(zhì)量價格考察不深入，貪求便宜，設(shè)備不足或功率不夠，購置一些功耗大的殘次品，使用過程中，不能保證供餐速度和數(shù)量，不斷發(fā)生故障，需要追加投資。二次投資比一次投資要多很多，增加了廚房的建設(shè)無效投資。

近年來，隨著新農(nóng)村建設(shè)的開展及農(nóng)村城鎮(zhèn)化進程的加快，中國城鎮(zhèn)化率由1992年的20%迅速躍升2009年的46%，農(nóng)村居民人均收入由3587元升5919元，城鎮(zhèn)人口的增加及收入的增長，導(dǎo)致人們生活品味和消費觀念的提升，這給我國廚具市場帶來了廣闊的發(fā)展空間。