不必追求設(shè)備多多益善
瀏覽： 發(fā)布日期：2021-09-30
酒樓廚房設(shè)通常包括烹飪加熱設(shè)備，處理加工類，消毒和清洗加工類器具，食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備，通常用的廚房的配套設(shè)備等。酒樓廚房工程設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。
俗話說，民以食為天。作為加工、盛放食物的器具，鍋碗瓢盆是人們生活中必不可少的烹飪炊具。炊具是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過多年發(fā)展，中國市場的炊具行業(yè)已逐漸形成種類豐富、品牌多樣、高中檔產(chǎn)品齊全的規(guī)模。尤其近幾年，一些高端炊具產(chǎn)品從以前屈指可數(shù)到雨后春筍般冒出來，一定程度上反映了該行業(yè)的成熟穩(wěn)定發(fā)展。
1.鋁鍋忌長期盛飯菜
酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使金屬物質(zhì)溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學(xué)性食物中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心、腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。
