民以食為天，餐飲業(yè)歷來(lái)久盛不衰。隨著人們生活水平不斷提高，旅游業(yè)與餐飲業(yè)相互促進(jìn)，餐飲業(yè)必然迅速發(fā)展。由于廚房設(shè)備禹技術(shù)不斷更新，餐飲業(yè)不斷擴(kuò)大與國(guó)際交往，餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量、檔次、品位不斷提升，這一古老的傳統(tǒng)行業(yè)，已經(jīng)完成一次全面的更新?lián)Q代，為廚房設(shè)計(jì)技術(shù)的規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化提供了迅速發(fā)展的機(jī)遇。從20世紀(jì)80年代今，短短的30年發(fā)展時(shí)間，廚具行業(yè)從快速增長(zhǎng)進(jìn)入穩(wěn)定成熟的階段。廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)與創(chuàng)新的專(zhuān)業(yè)工作，正在進(jìn)圖快速發(fā)展階段，將形成一個(gè)新的朝陽(yáng)行業(yè)，具有廣闊的發(fā)展前景。

 商用電磁灶是繼燃油、燃?xì)鉅t后的新一代加熱設(shè)備，它以其健康、安全、節(jié)能、環(huán)保等諸多優(yōu)點(diǎn)而被迅速推廣，在全球倡導(dǎo)低碳經(jīng)濟(jì)和大力提倡節(jié)能減排政策下，商用電磁爐必將取代傳統(tǒng)的高能耗產(chǎn)品。

 

1、廚房設(shè)計(jì)布局決定廚房建設(shè)投資

       廚房設(shè)計(jì)布局確定廚房各工種、區(qū)域的面積分配，計(jì)劃并安排廚房的設(shè)施、設(shè)備。面積分配合理，設(shè)施、設(shè)備配備恰當(dāng)，則廚房的投資費(fèi)用就比較節(jié)省。面積過(guò)大、設(shè)備配備數(shù)量過(guò)多、功率過(guò)大超越本企業(yè)廚房生產(chǎn)需要；或片面追求設(shè)備先進(jìn)，功能完備，都將增加廚房的建設(shè)投資。反之，廚房面積過(guò)小，設(shè)備設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過(guò)程中就會(huì)捉襟見(jiàn)肘，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會(huì)影響正常生產(chǎn)和出品。