首先，酒店廚房設(shè)備企業(yè)要致力建立一個(gè)完善的技術(shù)創(chuàng)新體系，鼓勵(lì)員工進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，不斷加強(qiáng)技術(shù)開發(fā)力量，生產(chǎn)企業(yè)獨(dú)有的高技術(shù)產(chǎn)品。再來(lái)，要形成有效的技術(shù)創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)，將科研、培訓(xùn)和開發(fā)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)整合成“技術(shù)創(chuàng)新鏈”。如此，酒店廚房設(shè)備企業(yè)才能夠研制開發(fā)并生產(chǎn)出滿足市場(chǎng)需求的高技術(shù)和高質(zhì)量的產(chǎn)品，才能提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)企業(yè)“昂首闊步”的向前發(fā)展。

確定商用廚房設(shè)計(jì)面積的估算方法，一般是以商用廚房工程面積大小與檔次確定廚房面積。對(duì)廚房主奏的要求是保證供餐品種、數(shù)量與質(zhì)量生產(chǎn)和衛(wèi)生的環(huán)境條件，與商用廚房工程面積大小有間接的關(guān)系。在保證餐廳供應(yīng)能力的前提下，所需要的商用廚房設(shè)備種類與數(shù)量，與廚房面積大小有直接的關(guān)系，面積小了，商用廚房設(shè)備就放不下，設(shè)備不足就不能保證供餐。所以需要的商用廚房設(shè)備種類與數(shù)量確定廚房面積，與酒店管理人員思路方法相近，是實(shí)用的方法。

儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分，包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；